Hej, sagradni kuhinjski ratnici! Ako vodite komercijalnu kuhinju, znate koliko je ključno zadržati sve čisto i higijensko. Jedna često previđena predmet u kuhinji je držač noža. Kao dobavljač noža, vidio sam iz prve ruke važnost pravilne sanacije. U ovom blogu podijelit ću neke savjete kako sanitizirati držač noža u komercijalnoj kuhinji.
Zašto saniranje vaših noža
Prvo, razgovarajmo o tome zašto je saniranje vašeg noža toliko važno. Noževi se koriste za rezanje svih vrsta hrane, od sirovog mesa do svježih proizvoda. S vremenom ti noževi mogu nositi bakterije i druge kontaminante. Kada ove noževe stavite u držač noža, ti kontaminanti mogu prenijeti na samo držač. Ako držač nije redovno saniran, može postati uzgajalište za štetne bakterije, koje se tada mogu prenijeti na vaše noževe i na kraju vaše hrane. To može dovesti do bolesti s hranom, koje su velike ne-ne u bilo kojoj komercijalnoj kuhinji.
1. korak: Uklonite noževe
Prvi korak u saniranju vašeg držača noža je ukloniti sve noževe. To bi moglo izgledati očigledno, ali to je važan korak. Ne želite da rizikujete da se presečete dok čistite držač, a vi želite biti sigurni da možete očistiti svakog nooka i krađu držača bez noževa na putu.
Korak 2: Rastavite držač noža (ako je moguće)
Mnogi držači noža mogu se rastaviti u manji dijelovi. Ako je vaš držač noža jedan od ovih, samo napred i izvadite ga. To će olakšati temeljito čišćenje svakog pojedinog dijela. Na primjer, neki držači noža imaju uklonjive ladice ili odjeljke. Uzimanje ovih apartmana omogućit će vam čišćenje unutrašnjosti držača kao i pojedinih dijelova.
Korak 3: Operite držač noža
Nakon što uklonite noževe i rastavljali držač (ako je primenljivo), vrijeme je da ga operete. Napunite sudoper ili veliku posudu s toplom, sapunom. Možete koristiti blagi sapun za jelo za to. Potopiti držač noža i njegove dijelove u sapunici i koristiti spužvu ili četku za čišćenje bilo koje prljavštine, krhotine ili čestica hrane. Posebnu pažnju obratite područjima u kojima noževi sjede, jer će to vjerovatno imati najviše nakupljanja.
Korak 4: Temeljito isperite
Nakon što ste očistili držač noža čistim, temeljito ga isperite pod tekućom vodom. Obavezno uklonite sav ostatak sapuna, jer bilo koji ostatak sapuna može biti štetan ako dođe u kontakt sa noževima ili hranom. Možete koristiti i čistu spužvu ili krpu da obrišete držač i njegove dijelove kako biste bili sigurni da su potpuno isprati.
Korak 5: Sanitizirajte držač noža
Pranje nosača noža je važno, ali nije dovoljno ubiti sve bakterije. Da biste pravilno sanirali držač, morat ćete koristiti sredstvo za saniranje. Na raspolaganju je nekoliko vrsta srednjih rješenja, uključujući izbjeljivač hlora, kvartarne amonijum spojeve i vodikov peroksid.
Ako koristite izbjeljivač hlora, pomiješajte jednu kašiku izbjeljivanja po galonu vode. Namočite držač noža i njegove dijelove u otopini izbjeljivanja najmanje jednu minutu. Provjerite jesu li sve površine u potpunosti potopljene. Ako koristite kvaternarni amonijumski spoj ili vodik peroksid, slijedite upute na etiketi proizvoda za ispravno razrjeđivanje i namakanje.
Korak 6: Potpuno suvi
Jednom kada sanirate držač noža, važno je u potpunosti osušiti. Bakterije napreduju u vlažnom okruženju, tako da ostavljajući držač vlažno može zapravo promovirati rast bakterija. Možete koristiti čist ručnik za sušenje držača i njegovih dijelova ili ih možete dopustiti da se osuše. Provjerite jesu li svi dijelovi potpuno suhi prije nego što ponovo sadrže držač.
Korak 7: Sastavite i ponovo instalirajte
Nakon nosača noža i njegovi dijelovi su suvi, vrijeme je za ponovno sastanak držača (ako ga rastavite) i ponovo ga instalirajte u svoju kuhinju. Provjerite je li sigurno na mjestu i spreman je držati noževe.
Savjeti za redovno održavanje
Saniratiranje vašeg držača noža je jednom sjajan, ali da ga dugoročno čuvate čistom i higijenom, trebat ćete ga učiniti redovnim dijelom rutine čišćenja kuhinje. Evo nekoliko savjeta za redovno održavanje:
- Čisti svakodnevno: Obrišite držač noža čistom, vlažnom krpom na kraju svakog dana kako biste uklonili površinu ili nečistoće.
- Sanitizirajte sedmično: Barem jednom sedmično slijedite gore navedene korake da biste temeljito sanirali držač noža.
- Redovno pregledavati: Provjerite držač noža za sve znakove oštećenja ili habanja. Ako primijetite pukotine ili čipove, zamijenite držač da spriječite da se bakterije kriju u ovim područjima.
Koristeći desni držač noža
Kao dobavljač noža, znam da upotreba pravih držača noža može također napraviti veliku razliku u pogledu čistoće. Potražite držače noža koji su izrađeni od materijala koji su jednostavni za čišćenje i čišćenje, poput nehrđajućeg čelika ili plastike. Izbjegavajte vlasnike s poroznim materijalima, jer oni mogu apsorbirati vlagu i bakterije.
Takođe, razmislite o dizajnu nosača noža. Držač s otvorenim slotovima ili odjeljcima općenito je lakši za čišćenje od jednog sa zatvorenim ili teško dostupnim područjima. Na primjer, aVertikalno ležavo sjedište-Stil držač s pojedinim utorima za svaki nož može biti lakši za čišćenje od držača s jednim velikim odjeljkom.
Dodatni dodaci za čistiju kuhinju
Pored održavanja vašeg držača noža čisto, postoje i drugi dodaci koji mogu pomoći održavanju čiste i higijenske kuhinje. Na primjer,Blok pod pritiskom cjevovodaMože se koristiti za osiguranje pravilnog protoka vode i pritiska u vašem kuhinjskom sudoperu, što je važno za efikasno čišćenje. IPribor za prijenosMože vam pomoći da se vaša kuhinjska oprema ne radi glatko, smanjujući rizik od kvarova i kontaminacije.
Zaključak
Sanitiziranje vašeg držača noža u komercijalnoj kuhinji važan je dio održavanja čistog i sigurnog kuhinjskog okruženja. Slijedeći ove korake i učinili ga redovnim dijelom vaše rutine čišćenja, možete vam pomoći u sprečavanju širenja bakterija i održavanje noževa i hrane.
Ako ste na tržištu za novi nosač noža ili imate bilo kakvih pitanja o sanizaciji noža, volio bih čuti od vas. Kontaktirajte me da započnem razgovor o vašim potrebama i kako vam mogu pomoći da pronađete savršen nosač noža za vašu komercijalnu kuhinju.
Reference
- "Smjernice za sigurnost hrane za komercijalne kuhinje" - Nacionalni udruženje restorana
- "Pravilne tehnike sanacije za kuhinsku opremu" - centri za kontrolu i prevenciju bolesti